【食色關東煮】食色性也～冬日裡的暖心滋味
食色關東煮◎中西泰博
出版社/日本少年畫報社授權台灣長鴻
阿信和小桃是對門鄰居兼情侶，家裡各自經營關東煮和日式燉飯店，同為商店街的人氣店家，然而阿信的媽和小桃的爸長年交惡。無法化解父母的仇視，阿信和小桃決定一起開一間同時賣關東煮和燉飯小店。
一日，有位美婦人品嘗阿信的創意料理後讚譽有佳，請他到自己的餐廳內觀摩學習，原來是千年老店＂寶滿＂的女主人；另一邊，小桃滿20歲後被生母帶回家中繼承家業，而小桃的媽媽就是寶滿現任當家！繼承寶滿就必須放棄和阿信的約定，而美女當家對充滿才華的阿信傾心愛惜，並引誘阿信與她發生關係…！
我睡了我女朋友，以及女朋友的媽。好霹靂的劇情呀！真是強烈的震撼，美食與曼妙肉體的雙重誘惑，夢想與現實的正面抉擇，一點都不拖泥帶水的精采劇情，好看！
看完《食色關東煮》已是深夜，食欲大噴發，所以我去偷吃宵夜了，罪過罪過。以前吃關東煮只在意丸子甜不辣，殊不知關東煮的靈魂在湯頭，書裡介紹了許多知識，對於湯頭甚是講究，最令人印象深刻的是「八方湯頭」，用魚乾、柴魚片、昆布、紫菜、牛筋、味噌等調配熬煮的湯頭，再佐以淡味醬油或加味醂等其他食材滾過，成為不同的醬汁，可搭配燒烤物、天婦羅沾醬、燉煮物、醋物，以達到滋味絕佳的平衡。
關東煮湯頭的目的就是要提味，襯托食材的的鮮美而不能掩蓋其原本的滋味，店鋪主人必須開發自己的味道，並且把這個味道傳承下去，讓來店內取暖的顧客們都能吃到熟悉溫暖的味道。
店鋪主人以關東煮營生、親手製作的食材蘊藏職人的驕傲。吸飽湯頭的軟爛番茄、軟Q牽絲的麻糬福袋和手工打製的魚肉山芋丸，以及清爽的青椒鑲肉，每樣都等不及叫人品嘗，不斷推陳出新的主角阿信，用他進取的態度不斷創作新的湯頭和料理，壓軸登場的關東煮雜燴粥，用鮮甜湯頭煮燉煮的米粥配上白蘿蔔、蘆筍、香菇等蔬菜，讓人垂涎欲滴呀～
最近食安問題連環爆，其實許多關東煮中的甜不辣、竹輪、黑輪等原以魚漿製作的食物，早已被化學添加物「卡德蘭膠」取代(我哥告訴我的時候，我整個人萬念俱灰)，雖然衛生局主張對人體無害，但有天然的食物為什麼要吃合成的呢？
卡德蘭膠做出來的加工品和用魚漿翻甩出來的扎實口感完全不能比，但魚漿價格昂貴、製作手工丸子費時費工，只能在傳統市場尋訪老字號的店家購買。記得我之前去新竹吃槓丸，在攤販前看到老闆娘把一整鍋的魚漿混豬肉用力拋摔扎打，再用熟練手法從虎口捏擠出適量下水滾煮，每顆大小重量都一樣，做菜如練功，沒有三年五載無法練就一身真功夫。上半年在公司有廠商送我們傳統市場手工的虱目魚丸，Q彈的口感一吃就是真材實料…越寫越想吃…
冬天就是發消夜文擾民呀～合法養肉，囤積脂肪好過冬～有熱騰騰湯頭的關東煮當然是排行榜第一名，所以今日來分享這本以日本傳統小吃關東煮決勝負的EAT & LOVE STORY，希望大家能有一個幸福溫暖的冬日，寫到這裡忍不住細數喜歡的關東煮配料，感覺就像煮火鍋，只要串成一串、什麼都能加，普拉拉也注意到書裡沒有”米血”這道料理，我超喜歡米血的~沾上甜辣醬和薑絲吃真是人間美味，呼呼~覺得台式關東煮也不錯。
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